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福瑞王酒业的本源

时间:2018-08-03 16:36来源:临沂日报 作者: 李祥琨
  

      抗日战争中,山东根据地党政军领导机关驻莒南,在军事斗争的同时,经济工作也搞得红红火火。其间在莒南建立的山东道口酒厂,是山东根据地的龙头企业,曾一度领导鲁南苏北酒业,对支援革命战争,发展根据地经济做出了重要贡献。这段酿酒工业的辉煌红色历史将永远标炳史册。

              一、历史悠久的传统工艺
  莒地酿酒历史悠久,考古发现5000年前大汶口文化时期制酒作坊已颇具规模,宋代红袄军在大店、筵宾等地开设的酒店生意繁荣。明清两代酒业更盛,清末,大店周围已有酒店五十多家。
  据家住道口邻村的退休老医生刘金田回忆,听祖上讲,道口酒厂建于明朝末年,至今已有四百年的历史。明末清初,大店有人在山西做官,看到当地酿酒技术独具风格,山西白酒冰清玉洁,味道清纯,回味悠长。于是花重金把酿酒的郭姓师傅请到大店,在道口村开设酒店。其后郭师傅的后人成为莒南酿酒的传人。至今郭家后代仍有很多人住在道口一带村庄。郭氏十三代传人郭秀江(1983年去世,时年89岁)曾多次在刘金田的爷爷刘同礼家,谈起祖上来此地传授酿酒技艺的往事。
  当时主要原料是用大麦、小麦、豌豆踩成曲,以土池或大缸发酵后装入一大锅内,以弧形锅盖盖好。锅盖上留一圆孔,圆孔上坐一绞锅(天锅)。绞锅是用锡制成,内有上下两部分套合组成,下面是一个半球形甑锅,口沿作双唇凹槽,是为汇酒槽,从汇酒槽中出酒,形成一个出酒流。近底向外通出一个排水流,用大木匙不断搅动物料,这就是绞锅得名的由来。
  这位郭姓师傅酿造出来的白酒气味清香纯净,口味醇香柔绵,回味悠长,受到当地群众的普遍欢迎,销量剧增。一时本地许多用陈旧原始方法酿酒的酒店纷纷倒闭。
  在郭师傅的指导下,用新的酿造方法,又在大店、水磨、仕沟、许口新建了许多酒店。到了清朝末年,大店在道口设有六家商号酒店,民国二十年,发展到八家。
  这些商号利用方圆百余里的春秋两季山会,进行交易展览。每逢山会日的前几天,找年轻力壮的小伙计推着酒篓到山会地点展销。山南海北的商号掌柜云集而来,走到摊位前,小伙计舀上酒,他们一个一个的品尝。人有老少,货有高低,货怕货比,道口白酒销量年年名列前茅。各地客商纷纷订货,供不应求。道口酒远销江苏赣榆、新浦、徐州、灌云等地。在本省的沂水、蒙阴、济南、青岛等地更是畅销。
  酒糟是治疗关节疼痛的好药料,记得当时清晨,每逢工人师傅把酒糟从锅炉里推出来的时候,许多患有严重关节疼痛的村民,争相或跪、或坐、或躺在热气腾腾的酒糟上,对疼痛患处进行熏蒸馏热敷,疼痛即可减轻,立竿见影。
  大店薛家道口村86岁退休教师薛会森回忆,清朝末年到民国初年的道口酒厂,是由薛连瑞、薛连祥兄弟和薛桢(薛连瑞之子)经营管理的。酒店商号名称从三人名字中各取一字组成,叫“瑞贞祥”号。商号除经营酒水外,还经营百货、茶叶等商品。进货都是用手推车从南方运来,一次就有十几辆车组成的车队。同时还开了一座油坊,先轧豆油,后轧花生油。薛连瑞读过书,头脑灵活,善于经营,生意搞得很红火。做生意发了财,在家乡购置了几百亩土地。1938年日军侵占山东,天下大乱,商号经营不下去,后来便由八路军接管。
  同期,薛家道口村的薛连裕、薛连芸还在本村合伙开办了一处酒厂,当时称酒店。厂址设在薛连裕大园里,占地一亩多。厂房是个大棚,内有十几个地窖,用旁边大汪北一口井里的水。酒大工是埠墩村的陈某某,本村有十几个人在厂里干活。
  当时制麯全靠人工,把小麦用剒子磨磨碎,用少量老麯加水拌匀,放在一个个木框模子里(木框长约30厘米,宽20厘米,形同老百姓用泥拓积块的模子),用脚踩实,成为四方形硬块,然后用麦穰铺盖严实,密封在薛连芸家三间南屋里。过几个月后开封,见麯块上已长毛,证明大麯做成。
  然后是发酵,把蒸熟的高梁米用大麯拌匀,放在地窑里,每层发酵米(约十几厘米厚)上面放一层秕谷或高梁壳、?子壳,使酵米透气。经过多日发酵后,开始蒸酒滤酒。用一个大锅,锅口圆周约有6米,需三人合抱才搂过来。外面砌砖围成一米多的台子,上面盖木制圆盘一个,木盘中间有一空洞,上面安坐一只锡锅,盛凉水,用以冷却蒸出来的热气,使蒸气遇冷变成液体酒液流出来。锡锅中的水热了,就不断换凉水,才能保证出酒量。盛酒用七八个大瓷缸,就放在薛连芸家西屋里,生产的酒就批发给附近各地的商贩。那时蒸酒后剩下的糟,都黏成团,要用木锨措开弄碎,晒干后作饲料。
  当时酿酒完全靠人工制作,用料是毫无污染的优质粮食,制作工艺流程有严格要求,所以产的酒质量十分好,用户都感到满意。
  1938年春,日本鬼子占领大店,经常到周围村庄祸害老百姓,多次骑着马到村中抓人,好端端的酒厂就在兵荒马乱中倒闭了。
  1943年后,八路军后勤部供应处在原酒厂厂房建立肥皂厂,先是用牛油,后来用猪大油熬制肥皂,供军需民用。当时肥皂厂的领导人是大老尹和小老尹,技术员是朱立标。生产的肥皂质量好,很受欢迎。做肥皂剩下的石炭渣子可以用来洗衣服,外村有许多人来用车拉走,做了洗涤剂。连熬肥皂大锅的涮锅水,都有群众来取去作洗衣用。敌人扫荡时,厂里就把机器和熬肥皂的大锅都埋在村北河里的沙中,敌人走了,再扒出来继续生产。那时驻村的首长是八路军新111师师长陈毅,因其曾任333旅旅长,故群众仍称陈旅长,他住薛桢家,曾对薛桢说“我负责前线打仗,你来帮我搞后勤工作吧。”薛桢参加革命,后在杭州工作退休。
  1948年,肥皂厂迁到青岛,生产的青松肥皂,成为新中国建立后的名牌产品,此后几十年畅销山东及全国各地。
   二、战火中重生的红色传奇
  1937年,日军侵华,战争爆发后,商号纷纷停业。1943年,八路军115师老六团在本地开辟抗日根据地,建立人民政权,将这些酒店收归人民所有,重新建厂,为军需和民生服务。
  1946年,滨海专署工商局为适应形势需要,将仕沟酒厂大部归并道口,同时把新成立的筵宾酒厂和莒县辛河酒厂、中楼酒厂集中于道口一处,改名山东道口酒厂。场地由30亩扩展到60亩,人员增至140人,年产高粱酒170吨。机构设置比较简单,实行经理负责制,老八路干部王晓六任经理。下设一个生产组,一个营保组。产出的高粱酒香浓、劲大,获得社会各界一致好评。
  道口酒厂声誉渐起,周围县区争相仿效建厂,在山东省实业厅领导下,由道口酒厂派出技术人员指导,先后建起新浦洪门酒厂、徐州酒厂、郯城马头酒厂、临沂酒厂、临沭酒厂、日照黄墩酒厂。1949年,这六个酒厂先后并入道口酒厂,道口酒厂为总厂,其余为分厂,隶属滨海专署烟酒专卖公司。产品大部分为高粱酒,少量小麦酒。
  1950年,随着县区的重新划分,取消了总厂与各分厂之间的隶属关系,道口酒厂归沂水专署烟酒专卖公司管辖。1953年7月改归临沂专署事业公司管辖。同年酒厂试产瓜干酒,经试验,出酒率大于高粱。自1954年起,瓜干酒成为主要产品。在此期间,酿酒设备由绞锅向甑锅、甑桶方向发展,年产量近400吨。
  1955年,道口酒厂购进一台15马力柴油机,结束了用骡马拉碾粉料的历史。同时又引进糖化快曲代替麦曲,大大缩短了酿酒发酵期,使年产量增至千吨。刚刚安装上柴油机时,轰动了沭河两岸。每逢东许口集市日,周围十几里村庄的群众纷纷跑来看看机器什么样儿,听到隆隆的响声,感到好奇。
  当时开柴油机的王师傅只能发动机器,不会维修。出了故障就请解放前曾在东北给日本经营的工厂开过机器的老师傅。这位老师傅就把柴油机统统拆卸,维修后再安装上,需要整整一天功夫,酒厂管顿饭,拿着工钱就走了。开柴油机的王师傅在一旁只能递钳子、扳子,得不到实践,总学不到维修技术。机器经常坏,师傅就要经常请。有一次,老师傅安装完毕走后,王师傅拿着扳子又重新把各个螺丝拧紧。无意中发现在一要害处的螺丝帽少转了半个圈,王师傅把它拧紧后,柴油机很长时间不出毛病了。那位老师傅感到纳闷,怎么道口酒厂不来请他去维修柴油机了呢?这天许口集市日,他又来到酒厂,和王师傅闲谈了一会儿,趁老王不注意,又把螺丝帽松动了一下。老王早有防范,等他走后,王师傅马上用扳子再拧紧。自此,那位老师傅打消了再来维修的念头。
  1960年,从外地来了一位姓王的老太太,其夫是随傅作义起义的国民党军官,道口村人。她是军统特务,曾在美国受训,被俘后经审查刑满释放。据说她曾当过飞行员,能驾驶坦克,对机器操作维修十分熟练。这天下午,她到河边挑水时,听到道口酒厂的柴油机声音不对劲,自言自语地说:“这柴油机要出毛病了。”有位酒厂工人听到后,马上汇报给领导。领导听后没拿当回事,心想:“她一个老太婆知道什么呢?”到了晚上,柴油机果然停止运转了。
  第二天,把老太太请到酒厂。她蹲在机器前并不动手,只是在一旁看着,告诉老王师傅故障在哪儿,如何拆卸,如何维修。维修完了,再告诉老王如何安装,不到两个小时就修好了。安装完毕,她一不用酒厂招待,二不要报酬,悄悄地走了。于此可见共产党改造战犯的政策是非常成功的,是深入人心的。
  不久,酒厂又进了好几台机器。一旦出了故障,就把老太太请来。老太太毫不保留地告诉老王如何操作,如何维修。老王和几位工友很快掌握了机器的各种操作维修规程,即使再出现什么故障,自己就能维修了。
   三、厂址变迁的发展之路
  1960年下半年,道口酒厂本着自力更生,土法上马精神,自己制成木制酒精塔,提取酒精。该塔面积相当于原先甑锅的50倍,加大投料,提高了产量。又改制一台鼓风机、打茬机,从而工人不再干扬大锨、抬大筐的笨重体力活儿了。
  1969年7月,在县城东部,以下马的原橡胶厂、造纸厂、菌肥厂厂址为基地,扩建四亩地,建立新厂,道口酒厂全部搬迁到县城,改名为莒南县酒厂。
  据道口镇退休老干部李守禄回忆,过去大店大地主堂号曾在道口、筵宾和仕沟建了三处酿酒厂。抗日战争中,于1943年交给了八路军115师。115师后勤部将三处酿酒厂合并为道口酒厂。道口酒厂中有一口水井,水质特佳,酿酒质量好,出酒率高。平时刮风,周围村都能闻到酒香。可谓香飘十里,名不虚传也。
  道口酿酒厂址在中道口村,东西大道街南侧,占地约三十亩,沿街道一排东西向平房,约一华里路。大门朝北,厂部一天24小时由八路军战士站岗警卫。门岗一律穿灰色军装。除工人外,全厂干部、工作人员都是正规军人,实行军事管理机制和军队编制。
  厂内设有:培麯车间、凉糟车间、蒸酿车间、固体酿酒车间、勾兑酒车间、仓储车间、酒库。新酿出的白酒70度(酒精度),再经过勾兑,测试后分别为62度、58度、52度白酒。
  当时全厂工作人员一百多人,建国前后,工作人员实行津贴和供给制。厂长赵中全同志,原籍沂南县人。
  酒厂专管酿酒而不售酒,在酒厂对过街道北侧,另设酒业专卖处,专门负责对外销售白酒。道口酒当时广销莒县、日照、沂南、临沂,直到江苏、新沂、连云港市。运往江苏省的交通工具是东洋人力车,即城市中常见的载人用的黄包车。1950年前后又在沂南县、日照县新建两处酒厂,均由道口酒厂输送技术人员。还派人帮助江苏建起了洋河酒厂。早期洋河厂的酒是从道口运去加工勾兑的。后来才完全由自己生产。
  道口酒厂为八路军提供了大量经济来源。对取得抗日战争和解放战争的胜利做出了很大贡献,立下了不朽的功绩。
  1969年,道口酒厂搬迁到县城十字路,改名为国营莒南酒厂。当时赵中全任书记,王汝彬任厂长(当时称革委会主任),后来是薛洪太任书记兼厂长(板泉镇大薛家村人),葛树标(葛家集子村人)、李学纯继任厂长。聂其云、杨文志,刘树兴(从五金一厂调来)、王希德先后任副厂长。
  在其后的计划经济年代里,酒厂一直稳步发展,生产液态白酒、高粱大曲酒等,1990年改名为山东福瑞酒厂,扩大了粮食酒生产规模,1991年福瑞特曲荣获“山东省优质产品”称号,使企业发展迈上了一个新的台阶。2002年,企业改制为山东福瑞王酒业有限公司,姚静任经理,王龙祥任董事长。2004年王龙祥离任,姚静任董事长、法人代表直至现在。姚总懂经营、善管理,既保持传统工艺,又与时俱进,不断创新。十几年间,她带领职工在十分残酷的企业竞争中闯过重重难关,使企业由小到大,由弱变强,成为驰誉全省的优秀地方企业。2016年企业退城入园,搬迁至莒南经济开发区。
   公司自改制以来,重新确立了发展定位,实施“精品工程”,走“小而精、少而全”的发展路子,以科技和质量驱动企业发展,以生产精品酒为制造理念,以满足不同层次消费者的个性需求为经营宗旨,坚持走高性价比的经营之道,在竞争激烈的酒业市场上逐渐赢得了消费者的信赖。
  公司目前主要产品有白酒系列、精酿鲜啤系列、进口干红系列和养生保健系列四大类产品。
  浓香型系列白酒是公司主导产品,以精选高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,采用传统五粮发酵工艺,双轮底长期发酵、洞藏陈贮而成。产品具有浓郁的五粮窖香风格,自2012年以来已连续五届获得“山东省白酒感官质量金奖”;公司被评为“山东省白酒行业浓香型白酒标准化生产示范基地”;在山东乃至全国白酒界享有较好的声誉。
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 作者简介:李祥琨 莒南县史志办原副主任,高级编审,2016年获评山东史志人物,并入选全国史志人物,成为2016年全省唯一获此殊荣的史志工作者。
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